Warum und wie würzen wir unser Essen?

Gewürze sind Pflanzenteile, die entweder grob oder sehr fein zerkleinert unseren Speisen zugegeben werden. Dabei können frische oder konservierte Gewürze zur Anwendung kommen.

Warum und wie würzen wir unser Essen?

Verschiedene Gewürze

Warum und wie würzen wir unser Essen?

Gewürze waren früher sehr teuer...

Warum und wie würzen wir unser Essen?

...und waren ein Statussymbol

Warum und wie würzen wir unser Essen?

Gewürze kann sich heute jeder leisten

Frisch wird z.B Petersilie oder Schnittlauch im Sommer verwendet, während andere Gewürze wie Kapern und Pilze auch gerne eingelegt benutzt werden. Eine weitere Methode, Gewürze aufzubewahren, ist das Trocknen. Typische Vertreter sind Dill, Basilikum oder Oregano.

Welche Gewürze werden am häufigsten  verwendet?

Das sicherlich am meisten verwendete Gewürz ist Pfeffer, gefolgt von Paprika. Auch Petersilie, Zwiebel, Zitronensaft, Kümmel, Nelken und Knoblauch werden bei uns gern verwendet. In Asien ist dagegen Curry (eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen) oder Ingwer sehr beliebt.

Seit wann verwenden Menschen Gewürze?

Es wird vermutet, daß schon seit mehreren Zehntausenden von Jahren Früchte oder Blätter zum Einsatz zur Verbesserung des Geschmacks der Speisen kamen. Auch im alten Ägypten wurden schon Anis, Koriander oder Safran verwendet. Gewürze erhielten einen hohen Stellenwert und wurden zur begehrten Handelsware. Der Besitz und die Verwendung erlesener Gewürze war im Mittelalter ein Statussymbol.


Welche Geschmacksrichtungen bewirken Gewürze?


Jeder Mensch empfindet unterschiedlich und dies gilt besonders für den Geschmack. Kinder reagieren oftmals viel sensibler auf Geruch oder Geschmack als Erwachsene. Man unterscheidet beim Geschmack die Richtungen würzig oder aromatisch, dabei kann wieder in Kategorien wie salzig, sauer, bitter, süß unterschiden werden. Viele Gewürze entfalten ihre Wirkung nur über die Nase, daher sind stark erkältete Menschen oftmals nicht in der Lage, eine Speise geschmacklich gut zu beurteilen.

Mit Kindern kann man einmal ein "Testschnuppern" an verschiedenen Gewürzdosen veranstalten. Auch wenn Kinder nicht alle Gewürze kennen, so können sie doch einmal sagen, wie sie das Gewürz empfinden, ob es würzig ist oder woran es sie erinnert.



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